Se você quer ter um Sushi Bar lucrativo e fazer dele uma fonte de renda, então esse método é para você!
Uma das coisas que mais percebi no mercado foi a deficiência dele mesmo. Boa parte das empresas hoje estão negligenciando processos para a criação e gestão dos produtos. Um cardápio é elaborado em cima de dados coerentes e precisos.
Com mais de 10 anos de experiência, detectei muitos erros ao longo dessa jornada e agora posso acelerar seu processo, te ensinando a pular muitas etapas, para colocar em prática o que verdadeiramente funciona.
Você vai aprender a elaborar o melhor cardápio, produzir receitas originais, fazer a ficha técnica de cada produto e controlar seu estoque.
Durante todos os anos de prática, aprendi a avaliar a deficiência que atrapalha toda a evolução econômica em nosso nicho no mercado, e criei um método surpreendente em nosso restaurante.
Diante de tantas propostas que recebi para ensinar o que eu fazia, decidi criar o curso SUSHI COM LUCRO e ensinar aos empresários o método de saber olhar para o cardápio com clareza e conseguir saber o quanto de fato está pagando para produzir qualquer um dos produtos, tendo lucro, padronizando e evitando desperdício.
Hoje estou aqui, orientando você a dar um grande passo para evolução do seu negócio.
CONHEÇA O MÉTODO SUSHI COM LUCRO. CURSO DE FICHA TÉCNICA E PRECIFICAÇÃO PARA SUSHI BAR.
CRONOGRAMA
INTRODUÇÃO
MÓDULO 1
1. Quem sou eu
2. O que é o Sushi com Lucro
3. Como será e para quem é o curso?
BASE PROFISSIONAL
MÓDULO 2
4. História do Sushi
5. Disciplina e Organização
6. Materiais
7. Unidades de Medidas
BASE EM GESTÃO FINANCEIRA
MÓDULO 3
8. Custo Variável
9. Custo fixo - Invariável & variável
10. Custo de Mercadoria Vendido (C.M.V.) - Teórico & Real
11. Margem de Contribuição
12. Lucro e Faturamento
13. Exemplo: Delivery Pequeno
CARDÁPIO DE SUSHI
MÓDULO 4
14. Estrutura - Como devemos estruturar nosso cardápio de uma maneira organizada e engenhosa.
15. O que é Ficha Técnica
16. Dicas: Gestão de cozinha & Estoque
BANCO DE DADOS
MÓDULO 5
17. O que é o Banco de Dados
18. Estoque
19. Gerenciamento
20. Exemplo: Delivery pequeno
FATOR DE CORREÇÃO
MÓDULO 6
21. O que é Fator de Correção
22. Como calcular
23. Fornecedores
24. Colaboradores
25. Exemplo: Rendimento do Salmão
26. Exemplo: Rendimento do Camarão
RENDIMENTO DE RECEITA
MÓDULO 7
27. O que é: Rendimento de Receita
28. Exemplo: Shari
PRÁTICA: PLANILHA DE FICHA TÉCNICA
MÓDULO 8
29. Estrutura da Ficha Técnica
30. Dados Coletados
31. Planilha: preenchendo a Ficha Técnica na prática
RECEITAS
MÓDULO 9
32. Receita Base
33. Receita Final
34. Exemplo: Receita Base - Molho Su
35. Exemplo: Receita Final - Temaki Salmão
36. Exemplo: Receita Final - Shimeji
37. Exemplo: Receita Final - Uramaki Califórnia
PRECIFICAÇÃO
MÓDULO 10
38. MARKUP & C.M.V. – Apresentando
39. MARKUP & C.M.V. - Na prática